熟悉天津的人都知道，天津是中国回族人口集中的地方之一，人数众多，所以清真菜的比例非常大。说到天津清镇美食，脑海中浮现的不仅仅是各种牛羊肉烤饼，还有浓郁油腻的牛羊肉菜肴，其特点是吃羊不吃羊。有不少正宗的东北特色菜，比如东北最受欢迎的锅肉，回民饭店的牛肉版。
天津传统清真特色菜是哪几个？
熟悉天津的人都知道，天津是中国回民集中地之一，人数众多，因此清真菜所占的比重很大。 说到天津清真菜，不仅脑海浮现各种牛羊肉烧饼，还有丰盛流油的牛羊肉大菜，素有食羊不见羊，食羊不觉羊的特色。 众所周知的全羊大菜席外，其代表菜还有红焖羊肉特色饺子等。 红焖羊肉讲究火候以及辅料和配料的比例搭配，入口就能要到弹性十足的肉筋，筋酥肉烂，一口接着一口，还有香浓的味道萦绕在舌尖，停不下来的节奏。
一锅上好的红焖羊肉通常还没有上桌，就能闻到羊肉味道和汤汁醇厚的味道，红润鲜亮的色泽满满升腾的热气，让人忍不住吞舌头。 除了羊肉，羊杂也是一道丰盛的大菜。拌羊杂也要新鲜现切的才行，使用的调料多达15种，每一种调料的比例都是很有讲究的，拿捏不好整盘羊杂就成了败笔。拌羊杂也是回民老板的拿手绝活之一。吃到嘴里咸香醋香又或者是少许的麻辣，不论什么味道，都是那么恰到好处。
除了羊肉，牛肉菜也是重点特色，比如葱拌牛蹄筋。上好的牛蹄筋是接近透明装劲道又入味儿的，一斤下来价格不菲。葱拌牛蹄筋没有腥味儿，牛肉的香味无比醇厚。酱制的调料也为牛蹄筋本身的味道增色不少。下酒还是下饭，都很ok。 除此外，就是大家的真爱饺子了。天津人爱吃饺子也是一个传统，天天都说吃饺子，天津的手工水饺可不是一般的手工水饺，是清真手工水饺。
有哪些最具代表性的清真菜？ ？
回民馆在辽宁和吉林地区很是常见，因为这两地是东北地区回族的聚集地。从历史上看，在清朝初期大概300多年前，开始有大量的回族进入现在辽宁北部和吉林地区生活，原因大致是当时平定三藩之乱后发配流放到东北关外地区的罪民。大多数人都知道回族清真不吃猪肉，其实这不准确，清真的肉食只食用蹄子分两瓣的反刍的动物，比如牛羊骆驼鹿狍子兔子等等在禽类中只吃鸡，鸭，鹅，斑鸠鸽子等在水产中，只吃鱼和虾。
而且不吃自己死亡的动物，不吃外族人屠宰的动物，只吃族内专人屠宰的牲畜。东北有特色的清真菜还确实不少，比如在东北最有叫座力的锅包肉，在回民饭店就有牛肉版的。做的讲究的牛肉锅包肉要用肩颈的上脑，肉质细嫩且瘦肉中夹着雪花脂肪，油炸后肉片不柴不硬，比猪肉的更有嚼劲。另一道特别有吃头的菜就是溜肚领儿，一般来说，这菜在家是做不了的，只能在饭店吃到，而且只能在爆肚店或是清真饭店才有，因为基本正经的肚领都被饭店预定，上菜市场很难买到。
甘肃最具代表的特色菜是什么呢？
舌尖上的中国让人们了解到中国各地的美食，说到西北城市甘肃，有些美食只要一想起就有饥肠辘辘的感觉呢。兰州清汤牛肉面，俗称牛肉拉面，应该是甘肃最具代表性的美食了，民族特色突出，而且价位经济大众。兰州牛肉拉面创始于光绪年间，系回族老人马保子首创。兰州牛肉面有一清(汤清)二白(萝卜白)三红 (辣子油红)四绿(香菜绿)五黄(面条黄亮)五大特点，而且面条均为手工制作，韧劲十足，汤味鲜美，肉质耙烂，面条敦实，是一道男女老少都皆宜的美食。
羊肉小笼包，一个很接地气很直白的名字，香喷喷的炖羊肉配上坚韧的煎饼，清汤泡到完全入味，一口吃下去可以祛寒。蒸羊肉对羊肉的选择很讲究，羊龄最好在6月和12月。常用的部位是羊腿和后屁股，汤头，煎饼和配菜缺一不可。泡泡里的羊肉馒头烹制精细，厚重醇厚，烂肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香味四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
