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1，香菇炖鸡干香菇还是鲜的
香菇炖鸡的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 香菇炖鸡的制作材料： 主料：鸡 1/2只(约1斤) 香菇 12朵(表面切十字花备用) 笋 12片 水 6杯 米酒 1大匙 盐 1又1/2小匙 味精 少许 水 6杯 教您香菇炖鸡怎么做，如何做香菇炖鸡才好吃鸡剁块，放入开水中稍微氽烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。
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2，炖鸡是用干香菇炖还是新鲜香菇炖
炖菜都是用干香菇。香菇炖鸡 主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜
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3，为什么用香菇炖土鸡感觉味道臭臭的干香菇和新鲜的鸡
干菇有一股怪怪的味道,鸡也有一股腥味.越新鲜的鸡腥味越大。所以你在做的时候可以在汤里加一点姜、胡椒、或者是用料酒把鸡肉去一下腥味。最好不要用干的香菇，用市场上买的新鲜的香菇，应该就没有什么问题了，另外就是你的鸡多洗几遍，如果还不行的话，将鸡过一下水，应该就没有问题了。你好！1、将小土仔鸡洗净，剁成小块；将香菇用温开水泡30分钟，洗净待用。2、锅烧热，放入适量油，待油热后，放入鸡块翻炒。3、至鸡肉变色后，放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、抖酒，将颜色炒匀，再加入适量水，炖10分工协作钟左右，倒入香菇，中火炖30分钟即可。希望对你有所帮助，望采纳。1、将小土仔鸡洗净，剁成小块；将香菇用温开水泡30分钟，洗净待用。2、锅烧热，放入适量油，待油热后，放入鸡块翻炒。3、至鸡肉变色后，放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、抖酒，将颜色炒匀，再加入适量水，炖10分工协作钟左右，倒入香菇，中火炖30分钟即可。
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4，干香菇为什么炖鸡是苦的
干香菇炖鸡之前要用温水浸泡，否则就会有苦味。下面介绍做法：准备材料：鸡半只、干香菇25g、胡萝卜1个、青椒1个、姜5g、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、盐少许制作步骤：1、鸡洗净斩小块2、香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮3、锅里热油，放入姜蒜爆香，倒入鸡块，大火翻炒4、炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色5、倒入清水，并放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15-20分钟6、开大火收汁7、加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可8、成品图楼主应该买的香菇不是正宗的。正宗的香菇体型较小，菇蒂较短，菇伞肥而厚。闻一下有很浓的香菇味。一般不会有这种情况发生的,可能是你买的香菇质量有问题.一是可能你买了时间放的太长的香菇,不新鲜.二是可能不是自然晒天的,而是用硫磺熏过的.以后买香菇可以去"乡土情农家店" 他们是才开的店子,是农家自产自销的,质量不错,价格也很便宜以后买香菇要注意,通常劣质的香菇呈黑色或火黄色，菇身薄，发潮，松软，有白色霉花，香味差,而一等品香菇呈黄褐色或黑褐色，伞面有微霜，个儿大均匀，菇身圆整，菇柄短粗，菇褶紧密细白，肉厚，干燥，香味浓郁，无焦味，少碎屑。
5，香茹炖鸡须要那些佐料
香菇炖鸡
主料：土鸡1只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜
香菇炖鸡
材料（4人份）
中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝）
鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇（小）8个
竹笋1个 大葱1根（切段）泡汁和水4杯
水溶淀粉适量
做法：
1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。
2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。
4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。
5 竹笋切成薄片。
6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。
7 加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。原料：
三黄鸡或普通嫩鸡一只，干香茹10－20朵，大葱两小段，生姜三四片，冰糖两三颗，料酒，盐，老抽，生抽适量。
做法：
１，鸡洗净（最好是用细盐把鸡身内外都搓揉一遍）后切小块，香茹冲洗后用温水泡发（发香茹的水不要倒掉）备用；
２，坐锅点火，倒约两匙油，油热后放葱段和姜片，略炒出香味了倒入鸡块；
３，翻炒几下鸡块变色后倒适量料酒去腥，继续翻炒，再加老抽，生抽，盐，冰糖；
４，把香茹及泡香茹的水一起倒入锅中（先捞出香茹，等水略沉淀后慢慢倒泡香茹的水，不要将沙尘杂质一起倒入）；
５，大火烧开后，改小火慢炖30-40分钟即可。
这个做法有点半炖半红烧的意思，既有汤水又不是清汤的那种。 姜和葱是必需的，另外一些香料例如小茴香可以适量地放。
6，香菇炖鸡怎么炖好吃
材料：整鸡1只（柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多~）、香菇若干（做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样滴。你要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。）、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。做法：1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。香菇炖鸡的做法
1.大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。
2.取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。
3.取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子（或用微波炉专用保鲜膜封住容器口）放回微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟。
4.取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。
5.撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。
小贴士
1.除了鸡腿，鸡翅膀或者整鸡都可以按照这种方法烹饪。
2.根据自家微波炉和所烹调食物的多少调节烹饪时间的长短。香菇可以到淘宝店铺，eatgoo闽南特产。
1、香菇用温水泡一段时间，方微量盐，以适出杂质等（换水多次漂洗）。鸡肉（注意：去除脖子上的肉瘤，去鸡屁股。清洗干净内脏）整只备用。 2、一般菜市场买的鸡不可能清洗干净，可以用高度白酒放锅里，用火点燃，烧除杂毛等（注意安全）。3、锅洗净盛3/4水（最好用沙锅），放几片生姜，整只鸡放进去，加点料酒（鸡杂先不放）4、大火烧开，小火慢炖。我觉得吧没必要太复杂，首先把香菇用水泡开（要提前泡），鸡切块放锅里焯一下捞起控水，再把香菇洗净放入砂锅里，鸡也一块放进去，盖锅之前要放少许的盐（炖出来会更入味点），最后出锅再加点盐和味精，口味按个人喜好！ 主料
500g鸡
200g香菇
配料
适量油
适量盐
适量姜
适量葱
适量花椒
适量八角
适量生抽
适量料酒
适量白糖 制作步骤
1
鸡洗净、剁块
2
香菇
3
香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末
4
锅中加水，放入鸡块焯水
5
锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香
放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒
6
鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀
7
加入适量的水炖煮
8
炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟
9
大火收汁即可。
小贴士
厨房小语：盐要后放，放的过早鸡不容易炖烂。 香菇泡好、切块
整鸡剁成块、放到热水里抄一下、捞出、控水
热锅中倒油、油热后放花椒大料、干辣椒、葱姜蒜爆香
放鸡块炒两下、然后倒料酒、酱油、白糖、炒至鸡块均匀上色
倒开水、水要没过鸡块、然后放香菇
水开后放盐、少许醋、转中小火、盖锅盖炖20分钟、然后就可以出锅了
