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1，金针菇为什么不能炒着吃
金针菇可以炒着吃 先把金针菇用水焯一下 之后在象炒其他菜一样炒 可以跟肉丝一起炒 特简单
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2，金针菇怎么烧比较好吃
由于每个人的品味不一样，有人喜欢淡，有人喜欢咸，有人喜欢汤类，有人喜欢炒的，所以，怎么做比较好吃只有自己适合自己的方式来
我这给你提供几个金针菇的做法你参照一下
1.可与韭菜、白菜芯、肉片混炒
2.做汤，与肉丸、菜心等一起做，味道鲜美
3.东北有人喜欢蒸着吃，用面粉、鸡蛋、干黄花一起混蒸，味道不错
自己选个
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3，开胃金针菇有多少种做法
金针菇牛肉卷 准备时间：10分钟制作时间：20分钟 食材：金针菇200克，牛肉片100克 调料：清酒200毫升，日本农口酱油200毫升，味淋300毫升，蒜蓉10克，洋葱10克，白芝麻少许，七味粉少许 原料采买：金针菇正常的颜色应该是微黄色，半球型的菌顶不长开的才是嫩的新鲜的。 做法：牛肉切成薄片,先用烧烤酱腌腌,然后金针菇生的,到入一点色拉油,鸡精,少许盐及孜然拌拌. 最后用腌好的牛肉片裹上金针菇,用牙签固定.用平底锅少许油煎好就OK. 特点：牛肉鲜美，金针菇滑溜，经过烤制后又有点脆的口感，既适合做开胃的前菜，做主菜也不会有失身份。 原料：金针菇、牛肉、蚝油。 一开始图省事，想当然地觉得用涮牛肉的那种牛肉卷来直接卷，肯定很好，又薄，尺寸又正好。但是化冻后我就傻眼了，这种牛肉卷只有冰冻的时候才成卷的，化冻后就塌了不算，还成碎片了，总之是根本没法卷起来。所以还是乖乖去买了块牛肉，自己切片。那些牛肉卷，就跟洋葱、烤肉酱一起，另外做了烤牛肉——就是韩国店里的那种铁盘里面很多水煮的牛肉，我也不明白为什么明明不是烤的，却偏要叫作烤牛肉，难道仅仅是因为放了烤肉酱？@.@ 本来这个金针菇牛肉卷也可以用烤肉酱的，但我觉得太甜，还是蚝油好，买的李锦记的，很香。 做法： 1，牛肉切薄片，与蚝油一起，腌15分钟左右 2，金针菇洗干净，拿一小撮，用牛肉卷起来。一般来说，如果牛肉片大小合适，可以自己粘得很好的。如果不合适，可以用点湿淀粉来封口。我还试过用金针菇来捆扎，发现很容易扯断，就算了。 3，平底锅，放少许油，大火旺油后转中火，牛肉卷下锅慢慢煎，翻动的时候小心点，别散了。我用筷子和铲子配合，还是不会散的，呵呵。 4，起锅，装盘，撒点芝麻 5，锅里余油，倒入水淀粉勾芡，加点调味，我加的是盐和少许蚝油，爱吃辣的也可以加点辣酱吧 6，把芡汁倒在牛肉卷上，完成，开吃。主料 金针菇一扎 剁辣椒二汤匙 生抽二汤匙 醋适量 植物油适量 葱花适量 蒜5瓣 盐适量开胃金针菇的做法步骤1. 将金针菇洗净，切去根部。2. 将金针菇撕开装盘，将剁辣椒铺上，上大火水开蒸5分钟。3. 出锅。将多余的水倒掉，加入生抽、醋丶葱花。锅烧热，放油，将蒜切成未开中小火爆香，加点盐，关火。将热油淋在上面即可。4. 吃的时候，将金针菇稍微搅拌均匀就可以了。
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4，金针菇有哪些做法要好吃的
凉拌金针菇啊，不过最正宗的吃法还是下火锅吧，没有金针菇的火锅还叫火锅吗。本身火锅油就多，还好金针菇是怎么吃都不胖的啊，金针菇还提供膳食纤维，帮助消化吸收呢，吃火锅就容易消化不良。所以火锅金针菇简直是天作之合。不过我也非常喜欢即食的金针菇，比如金大州金针菇，味道超好。
金针菇培根卷
材料金针菇200克，培根1包，黑椒汁适量，海鲜酱油适量，蚝油适量，糖适量
做法1、金针菇洗净在热水里烫一下，取出待用！培根一切为二后待用。
2、取一个碗，加入海鲜酱油，蚝油，黑椒汁，糖，水拌匀后待用。
3、把金针菇放入培根上，然后把培根卷起，然后用牙签固定。
4、起油锅，锅里用油擦一下，烧热后放入卷好的培根卷，带培根炸的金黄色后，倒入事先调好的汁，稍微煮一下，大火收汁后即可出锅。
蟹柳蒸金针菇
材料金针菇100g，蟹肉棒150g，调料：盐3g，味精2g，香油4g，米醋3g，香葱3g
做法1、将蟹肉棒撕去包装，金针菇切去根部后洗净，将香葱切圈。
2、金针菇放入加盐的开水里氽烫一下，然后摆在盘子里，上面放蟹肉棒。
3、蒸锅内放水，大火烧开，盘子入蒸锅，中火蒸五分钟。
4、蟹肉棒撕成丝，金针菇每颗与每颗之间也要撕开，加盐、味精、香油、米醋、香葱拌均即可。
芥末鸡丝金针菇
材料金针菇，鸡胸肉，胡萝卜，姜片，调料：芥末，醋，生抽，盐，白糖，芝麻油
做法1.锅内加适量水（没过鸡肉）和姜片，将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起沥干.
2.金针菇剪去根部，撕开洗净.胡萝卜切丝，熟鸡肉撕成丝.
3.锅里加适量水烧开，放入金针菇和胡萝卜丝，汆30秒捞出入冷水过凉.
4.将过凉后的金针菇和胡萝卜丝稍微挤去水分，和鸡丝一起拌匀.
5.根据自己的口味，把所有调料放在小碗里调匀，淋在鸡丝金针菇上，吃时拌匀即可.
冬瓜金针菇汤
材料冬瓜200克，金针菇80克，家乐浓汤宝（鸡汤口味）1块，水750毫升
做法1、冬瓜削皮切片，金针菇洗净。
2、锅中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入一个老母鸡汤口味浓汤宝，加入冬瓜、金针菇，约15分钟煮熟后即可。是否好吃各人所好，金针菇可以下汤，可以炒，可以蒸，可以油炸。
5，金针菇有哪些做法
1、凉拌金针菇；金针菇洗好放在锅里用水煮一下捞出控干水；把金针菇和黄瓜丝，红辣椒丝，粉丝放在一起加盐、蒜末、醋、香油拌匀就好了。
2、金针菇炒鸡蛋；金针菇洗干净切断、把鸡蛋煎八成熟放葱姜末略炒一下、然后放辣椒丝、金针菇最后放盐这道菜就好了就好了。
最简单的做法
原料：新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精
做法：
1、 将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。
2、 锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却后挤干水。
3、 将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上
4、 加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可
另外用黄瓜代替香菜也不错
香辣金针菇
主料：金针菇300克
辅料：鸡蛋清30克,花生仁（生）15克
调料：色拉油20克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉5克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,大葱10克,盐3克,味精1克,香油1克,辣椒油15克
做法：
1. 金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分；
2. 蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊；
3. 净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油；
4. 锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香；
5. 倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味；
6. 撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可。
要诀：花椒油：加入植物油适量，放入花椒炸香，捞出花椒即成花椒油。
金针菇炒蛋做法
材料：金针菇(1两)、鸡蛋(2个)、蒜头(2瓣) 调料：油(6汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/8汤匙)
贴士
1、金针菇又称益智菇，购买时，挑选菌柄长度在15CM左右，而且菌顶是半球型的，不要长开的，长开的就老了。
2、做金针菇之前，最好在加盐的沸水里焯一下，可以起到杀菌和去涩味的作用。
3、金针菇含有人体必需的8种氨基酸，能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病等功能；尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。
作法：
1、蒜头去衣拍扁剁碎，金针菇切去老根，洗净沥干水；鸡蛋打入碗里，加1/8汤匙盐，顺一个方向用筷子搅打3分钟。
2、烧热锅，加5汤匙油烧热，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。
3、然后翻面再煎15秒，便可将蛋饼捞起。
4、添入1汤匙油，加蒜蓉爆香，倒入金针菇炒几下，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒打散蛋饼。
5、炒至金针菇变软后，加1/8汤匙酱油和1/6汤匙盐，即可上桌。
炒金针菇炒肉丝的制作材料：
主料：金针菇500克
辅料：猪里脊肉200克,鸡扒0克
调料：盐8克,味精2克,白砂糖5克,料酒5克,香油5克,大葱10克,姜10克,淀粉(玉米)10克,花生油40克
做法：
1. 将里脊肉切成丝；
2. 猪肉丝放入碗内，扒濉⒕危克）、料酒（2克）、水淀粉拌匀；
3. 金针菇切去两头，取中间一段待用；
4. 炒勺内放花生油，烧至五成热，将肉丝下入划熟；
5. 勺内留油少许，放葱丝略炒出香味，放入少许清汤调好味；
6. 倒入金针菇，肉丝拌匀，颠翻几下，淋上香油即可。
要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克。健康提示 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。炒肉丝，炒青椒都可以。
用水烫熟放凉后依个人口味凉拌。
火锅的话也很好吃。
还可以做汤菜，最好是放在骨头汤肉汤里。汤熬好后加入金针菇，金针菇熟透就可以了。
做法不要太复杂，不然易掩盖金针菇的鲜味儿！！
6，金针菇除了凉拌还有别的吃法么
金针菇营养颇丰，与不同的食物搭配，可以变换出不同的美味。若是想按家常菜的做法制作金针菇，其实并不难。上海蔬菜食用菌行业协会秘书长沈佳治介绍说，金针菇想怎么吃，就可以怎么吃，并没有特别的讲究。 推荐做法一：凉拌豆芽增智菇 配料：豆芽 做法：将金针菇、豆芽洗净、用沸水焯熟，金针菇需0.5—1分钟、豆芽需5分钟，滤去水。加入葱、蒜、姜、味精、酱油、醋、食盐、香油等调味品，搅拌均匀就可以吃了。 作用：清热解暑，用于暑热中暑症状。 推荐做法二：金针菇炒虾仁 配料：虾仁、青豆、鸡蛋1个（取蛋清） 做法：金针菇切成段后放在一旁备用。虾仁洗净后放入碗里，加蛋清、淀粉、黄酒、食盐，拌匀。把锅预热，倒入少许油，等油热后放入虾仁，加适量黄酒翻炒，3分钟后，加入准备好的青豆，放入食盐、酱油、味精。起锅前1分钟加入准备好的金针菇，炒熟后出锅即可。 作用：增强智力，促进身体发育。非常适宜少年儿童食用。 推荐做法三：针菌猪肝汤 配料：猪肝 做法：首先将汤锅内的水烧开，在烧水的时候将猪肝切片，用薯粉搅拌均匀，待水开后与金针菇一同倒入锅中煮，加入少许精盐、香油，猪肝熟后即可起锅食用了。作用：补肝利胆、益气明目对肝病患者效果更佳。 (科技日报) 还可以做蛋花汤材料金针菇，黄瓜，青椒，蒜汁，香油，盐，醋，糖，辣椒油少许做法1.金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝，放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。材料冬瓜200克，金针菇80克，家乐浓汤宝（鸡汤口味）1块，水750毫升。做法冬瓜削皮切片，金针菇洗净。锅中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入一个老母鸡汤口味浓汤宝，加入冬瓜、金针菇，约15分钟煮熟后即可。材料主料：牛肉，金针菇，配料：大葱，蒜瓣，糖，料酒，酱油，盐，十三香，香草，蜂蜜做法牛肉切薄片锅里放入油，将大葱，蒜倒入爆香后加糖，料酒，酱油，盐，十三香溶化成酱料。然后将切薄片的牛肉粘水淀粉后卷金针菇，大葱和青菜然后用一根长的金针菇系好刷上前面做好的酱料放入光波炉或微波炉用烧烤功能或高火烹制8分钟，然后取出翻面再上一次酱料，刷蜂蜜，撒芝麻再加热2分钟即可材料主料：金针菇，培根， 调料：香葱，泰式甜辣酱做法将培根把洗干净的金针菇，香葱段卷起来，有牙签固定，摆在刷过油的烤盘上;烤箱预热200°，将做好的培根卷入烤箱烤15分钟，中间翻1、2次.烤好取出摆盘，随甜辣酱一起上桌，蘸酱,非常好吃材料材料：金针菇、香辣酱、白芝麻（熟）、黑芝麻（熟）、芝麻酱、白砂糖、辣椒面（细）、红油、白面、色拉油做法1：金针菇去根、洗净、把水控干。 2：取一小碗，倒入半碗香辣酱、加芝麻酱一汤勺、白砂糖1-3汤勺、红油1-3汤勺。搅匀待用 3，取白面加水搅拌成黏糊状。 4：上锅入油300克。烧至180度，取金针菇沾面糊入锅，炸至金黄色，用沙漏捞出，把油控干 5：取一盆，把调好的酱料倒入，金针菇，黑白芝麻，辣椒面全部倒入搅拌均匀即可材料所需材料：肥牛、金针菇、新鲜青花椒、二荆条、红辣椒（小米辣也行） 辅料：李锦记生抽、花椒油 做法1、先把金针菇在热水里面焯一下，换水烧开再下肥牛断生，金针菇沥干水后铺垫在盘底，肥牛沥干水后铺在金针菇上面备用。 2、锅中倒入适量的油，待油烧到七成热的时候，把二荆条、红辣椒、新鲜青花椒爆出香味，倒入李锦记生抽（我是第一次做，所以生抽倒少了，起码要倒两勺子），再加高汤熬制，最后加点花 椒油起锅倒入摆好盘的肥牛上，就大功告成了！ 材料日本豆腐·300克 金针菇·100克 香葱·3棵 大蒜·3瓣 食用油·500克 （实耗30克） 香油·1小匙 蚝油·2小匙 酱油·2小匙 精盐·1小匙 味精·小匙做法1.金针菇洗净去根，日本豆腐均切成段，香葱切末，大蒜切片； 2.锅内入油烧热后，放入日本豆腐，待炸成金黄色后，捞起； 3.锅内留少许油，放入香葱、大蒜炒香，再加入少许水，倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下； 4.加入精盐、味精、酱油、蚝油翻炒均匀，淋入香油，起锅即可。 注意 质地酥嫩，口感顺滑。烧制前，先把金针菇放入开水中焯一下，以去除异味。材料茭白300克，金针菇150克，水发木耳50克，姜2片，辣椒、香菜、盐、糖、醋、香油各适量。做法1、茭白去壳，切细丝，入沸水中汆烫，捞出沥干。2、辣椒去籽，切细丝。木耳、姜切细丝，香菜切段。金针菇洗净，入沸水中汆烫，捞出沥干。3、锅内加2茶匙油，烧热，爆香姜丝、辣椒丝，放入茭白、金针菇、木耳炒匀，加盐、糖、醋、香油调味，放入香菜段即可。材料冬瓜，金针菇，老姜，枸杞，盐做法1、 冬瓜去皮洗净切片，金针菇洗净去根部，老姜去皮切细丝，枸杞稍稍用清水冲一下。 2、 锅中放适量清水，煮开。 3、 放入冬瓜及姜丝，煮至冬瓜6成熟。 4、 放入金针菇煮开，放入枸杞，小火焖上一会儿。 5、 出锅前放适量盐调味儿。材料：金针菇(1两)、鸡蛋(2个)、蒜头(2瓣) 调料：油(6汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/8汤匙) 贴士 1、金针菇又称益智菇，购买时，挑选菌柄长度在15cm左右，而且菌顶是半球型的，不要长开的，长开的就老了。 2、做金针菇之前，最好在加盐的沸水里焯一下，可以起到杀菌和去涩味的作用。 3、金针菇含有人体必需的8种氨基酸，能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病等功能；尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。 作法： 1、蒜头去衣拍扁剁碎，金针菇切去老根，洗净沥干水；鸡蛋打入碗里，加1/8汤匙盐，顺一个方向用筷子搅打3分钟。 2、烧热锅，加5汤匙油烧热，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。 3、然后翻面再煎15秒，便可将蛋饼捞起。 4、添入1汤匙油，加蒜蓉爆香，倒入金针菇炒几下，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒打散蛋饼。 5、炒至金针菇变软后，加1/8汤匙酱油和1/6汤匙盐，即可上桌。 （来源：新华网 战神 回答时间 2008-03-17 17:31 检举 涮火锅 恨美味！ 蒓絔dē靈魂 回答时间 2008-03-17 17:33 检举 跟 香菇 茶树菇 暴炒也不错的 如果有鲍鱼汁的话.可以放点。.更香. 这是南方口味.. 緈福喓2個亽 回答时间 2008-03-17 17:34 检举 涮火锅 恨美味 ｀angel 回答时间 2008-03-17 17:34 检举 金针菇炒蛋做法 烹制方法(两人份) 材料：金针菇(1两)、鸡蛋(2个)、蒜头(2瓣) 调料：油(6汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/8汤匙) 贴士 1、金针菇又称益智菇，购买时，挑选菌柄长度在15cm左右，而且菌顶是半球型的，不要长开的，长开的就老了。 2、做金针菇之前，最好在加盐的沸水里焯一下，可以起到杀菌和去涩味的作用。 3、金针菇含有人体必需的8种氨基酸，能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病等功能；尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。 作法： 1、蒜头去衣拍扁剁碎，金针菇切去老根，洗净沥干水；鸡蛋打入碗里，加1/8汤匙盐，顺一个方向用筷子搅打3分钟。 2、烧热锅，加5汤匙油烧热，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。 3、然后翻面再煎15秒，便可将蛋饼捞起。 4、添入1汤匙油，加蒜蓉爆香，倒入金针菇炒几下，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒打散蛋饼。 5、炒至金针菇变软后，加1/8汤匙酱油和1/6汤匙盐，即可上桌一般金针菇可以用来炒肉丝，加一点青椒。家常菜的做法有很多种。看你怎么吃了，建议不要用水煮，水煮的话会把金针菇原有的香味盖住，吃不出它原有的香味。
